Οι συσκευές προστασίας για ηλεκτρικές φριτέζες ανοιχτού-τύπου είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του εξοπλισμού και της ασφάλειας των χρηστών. Οι συνήθεις τύποι και λειτουργίες είναι οι εξής:
Συσκευή προστασίας από υπερθέρμανση
Λειτουργία: Διακόπτει αυτόματα την παροχή ρεύματος όταν η εσωτερική θερμοκρασία λαδιού ή η θερμοκρασία του εξαρτήματος υπερβαίνει ένα προκαθορισμένο όριο ασφαλείας, αποτρέποντας τη φωτιά, την καύση λαδιού ή τη ζημιά του εξοπλισμού λόγω υπερθέρμανσης.
Κοινές μορφές:
Θερμοστάτης και περιοριστής θερμοκρασίας: Παρακολουθεί τη θερμοκρασία λαδιού σε πραγματικό χρόνο χρησιμοποιώντας έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Αποσυνδέει αυτόματα το κύκλωμα θέρμανσης όταν η θερμοκρασία φτάσει στο ανώτερο όριο (π.χ. 250 μοίρες). Μπορεί να γίνει χειροκίνητη ή αυτόματη επαναφορά μετά την πτώση της θερμοκρασίας.
Θερμική ασφάλεια: Ένα-στοιχείο προστασίας θερμοκρασίας μίας χρήσης που λιώνει όταν η θερμοκρασία υπερβεί το όριο, διακόπτοντας εντελώς την παροχή ρεύματος. Πρέπει να αντικατασταθεί πριν από την επαναχρησιμοποίηση και συχνά χρησιμοποιείται ως δευτερεύουσα προστασία μετά από βλάβη του θερμοστάτη.
Συσκευή προστασίας από διαρροές
Λειτουργία: Αποτρέπει την ηλεκτροδότηση του περιβλήματος του εξοπλισμού λόγω ζημιάς στη μόνωση, διαρροής εξαρτημάτων κ.λπ., αποφεύγοντας την ηλεκτροπληξία του χρήστη.
Κοινές μορφές:
Βύσμα συσκευής υπολειπόμενου ρεύματος (RCD): Όταν εμφανίζεται ρεύμα διαρροής (π.χ. που υπερβαίνει τα 30 mA) στο κύκλωμα, μπορεί να διακόψει γρήγορα την τροφοδοσία εντός 0,1 δευτερολέπτων. Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μέτρο προστασίας από διαρροές σε οικιακές και εμπορικές εγκαταστάσεις.
Προστασία γείωσης: Το περίβλημα της συσκευής συνδέεται με τη γείωση μέσω καλωδίου γείωσης. Εάν συμβεί διαρροή, το ρεύμα θα ρέει κατά προτίμηση στο έδαφος, μειώνοντας τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας. Συνήθως χρειάζεται να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με συσκευή υπολειπόμενου ρεύματος (RCD).
Anti-Dry-Συσκευή προστασίας από το κάψιμο: Αποτρέπει την εκκίνηση του στοιχείου θέρμανσης όταν δεν υπάρχει λάδι ή ανεπαρκές λάδι στη φριτέζα, αποφεύγοντας τη ζημιά στο θερμαντικό στοιχείο από ξηρή καύση ή πρόκληση ατυχημάτων ασφαλείας.
Κοινές μορφές:
Αισθητήρας στάθμης υγρού: Ανιχνεύει εάν η στάθμη λαδιού στη φριτέζα έχει φτάσει στο ελάχιστο επίπεδο ασφαλείας. Εάν η στάθμη λαδιού είναι ανεπαρκής, το κύκλωμα θέρμανσης δεν μπορεί να ξεκινήσει και ορισμένες συσκευές θα εκδώσουν έναν ηχητικό και οπτικό συναγερμό.
Έλεγχος συνδεδεμένος με τη θερμοκρασία και το χρόνο: Όταν δεν υπάρχει λάδι ή ανεπαρκές λάδι, η θέρμανση θα προκαλέσει την ασυνήθιστη και γρήγορη αύξηση της θερμοκρασίας. Η συσκευή θα σταματήσει αυτόματα τη θέρμανση αφού κρίνει την κατάσταση μέσω της λογικής ελέγχου θερμοκρασίας.
Σχεδιασμός Μηχανικής Προστασίας Ασφάλειας: Μειώνει τους κινδύνους ασφαλείας κατά τη λειτουργία μέσω του δομικού σχεδιασμού.
Κοινά χαρακτηριστικά:
Εξωτερικό περίβλημα και πλαίσιο με προστασία από ζεμάτισμα: Το εξωτερικό κέλυφος χρησιμοποιεί θερμομονωτικά υλικά (όπως διπλό-ανοξείδωτο χάλυβα + στρώμα θερμομόνωσης) και το πλαίσιο είναι σχεδιασμένο με στρογγυλεμένες γωνίες ή καλυμμένο με ζεματιστό-καουτσούκ για να αποτρέψει τους χειριστές να αγγίξουν και να καούν κατά λάθος.
Ανύψωση-Απενεργοποίηση τροφοδοσίας-Λειτουργία: Όταν σηκώνεται το καλάθι ή το καπάκι τηγανίσματος, η θερμαντική ισχύς διακόπτεται αυτόματα για να αποφευχθεί η τυχαία ενεργοποίηση του διακόπτη κατά το χειρισμό τροφίμων, που θα μπορούσε να οδηγήσει σε πιτσίλισμα λαδιού ή ηλεκτροπληξία.
Ανεξάρτητος διακόπτης τροφοδοσίας: Εξοπλισμένος με ευδιάκριτο κεντρικό διακόπτη τροφοδοσίας για γρήγορη απενεργοποίηση-σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης. Ορισμένα μοντέλα-προηγμένης τεχνολογίας διαθέτουν επίσης λειτουργία κλειδώματος για την αποφυγή τυχαίας λειτουργίας.
Προστασία από πυρκαγιά και έκρηξη: Λειτουργία: Μειώνει τον κίνδυνο πυρκαγιάς ή έκρηξης που προκαλείται από υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες λαδιού και συσσώρευση ομίχλης λαδιού κατά το τηγάνισμα.
Κοινά χαρακτηριστικά:
Σύστημα εξαερισμού και εξαγωγής καπνού: Ορισμένες φριτέζες του εμπορίου είναι εξοπλισμένες με ενσωματωμένους-ανεμιστήρες εξάτμισης ή εξωτερικούς ανεμιστήρες για την άμεση αφαίρεση της ομίχλης λαδιού, τη μείωση της συσσώρευσης εύφλεκτων αερίων και τη μείωση του κινδύνου πυρκαγιάς.
Συσκευή πυρόσβεσης (εμπορικά μοντέλα υψηλών-): Ο μεγάλος εμπορικός εξοπλισμός μπορεί να είναι εξοπλισμένος με αυτόματο σύστημα πυρόσβεσης (όπως ένας πυροσβεστήρας ξηρής σκόνης ή μια συσκευή πυρόσβεσης με αέριο), το οποίο ενεργοποιείται αυτόματα όταν ανιχνεύεται ανοιχτή φλόγα για την κατάσβεση των αρχικών πυρκαγιών. Άλλες βοηθητικές συσκευές ασφαλείας:
Προστασία από υπερφόρτωση: Όταν η ισχύς της φριτέζας υπερβαίνει το ονομαστικό φορτίο, ο διακόπτης κυκλώματος ή η ασφάλεια θα απενεργοποιηθεί/φυσήσει αυτόματα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση και οι δυσλειτουργίες που προκαλούνται από υπερφόρτωση κυκλώματος.
Ηχητικό και οπτικό σύστημα συναγερμού: Σε περίπτωση ανωμαλιών του εξοπλισμού (όπως μη φυσιολογική θερμοκρασία, διαρροή ή ανεπαρκή στάθμη λαδιού), θα ηχήσει ένας συναγερμός μέσω του βομβητή και της ενδεικτικής λυχνίας για να ειδοποιήσει τους χειριστές να λάβουν έγκαιρα μέτρα.
Σχεδίαση{0}}αδιάβροχη: Ο πίνακας ελέγχου και τα ηλεκτρικά εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί με αδιάβροχη στεγανοποίηση ώστε να αποτρέπεται η εκτόξευση λαδιού ή νερού στο εσωτερικό και η πρόκληση βραχυκυκλωμάτων.
